Duftender Kichererbsenreis

Zubereitung

• 1)

  Im Bräter das Butterschmalz erhitzen und Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fünf Minuten dünsten, dann die Gewürze zugeben und ca. eine Minute anrösten, bis es verführerisch aus dem Bräter duftet. Jetzt füge ich den Reis, sowie Karotten, Paprika und die Gemüsebrühe zu. Dies lassen wir einmal aufkochen. Abschließend werden die Kichererbsen und 2/3 der Erbsen dazugegeben.
  Ich hebe gerne noch einen kleinen Teil der so wunderbar grünen Erbsen bis zum Servieren auf, da sie einen schönen Farbkontrast im Teller bilden. Ich liebe dieses Farbspiel!

• 2)

  Nun lege ich ein frisches Geschirrtuch zwischen den Topfdeckel und den Topf und lasse das Reisgericht bei niederiger Hitze 15 Minuten garen – nicht kochen! Am Ende sollte die Flüssigkeit gut aufgesogen sein. Kurz vor Gar-Ende können wir je nach Gusto noch die Cashewkerne und die Sultaninen zugeben und dann alles gut umrühren. 

• 3)

  Fertig ist dieser „Reis-Zauber“, nachdem ich ihn mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt habe. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann auch noch ein paar Chiliflocken unterrühren. Rosinen oder Korinthen sorgen für das Gewisse „etwas“ und die fruchtige Süße ergänzt sich wunderbar mit dem Geschmack des Currys.
  Dann mische ich für die Optik noch die restlichen Erbsen und die Petersilie unter und stelle den dampfenden Topf auf den Tisch. Ich serviere diesen farbenprächtigen Reis am liebsten in Suppenschalen.
  Dazu passt ein griechischer cremiger Joghurt. Ein paar Kalorien dürfen es schon sein, also keinen fettarmen Joghurt verwenden. Der Geschmack macht den Unterschied...
  Bei uns wird meistens alles aufgegessen! Dieser Reis macht nicht nur satt, er macht auch glücklich! Durch die Gewürze wärmt er von innen und durch seine Farbenpracht ist er auch eine Wohltat für`s Auge.