Diese knallbunte Asia Pfanne hat es in sich: Ein Farbenrausch & ein Geschmacksrausch der Extraklasse!
Ein Dank an Gustav, der mir dieses Rezept geschickt hat. Wir jagen uns gegenseitig die Rezepte "um die Ohren" und erfreuen uns an unserer Koch-Lust.
Das schöne an dieser wirklich kunterbunten Pfanne ist: man kann so gut wie alles, was der Markt hergibt, dafür verwenden. Hauptsache, mundgerecht geschnipselt.
Und wenn man etwas vorausschauend plant und morgens ein paar Extra Minuten "übrig" hat, dann kann man das Fleisch samt Marinade locker flockig schnell neben dem Frühstückskaffee zubereiten. Ab in den Kühlschrank und am Abend wartet nur noch das Gemüse auf´s Messer...
Man könnte es deshalb auch als "Ruck-Zuck-Abendessen" bezeichnen. Vermutlich ist auch der Teller ruck-zuck leer, da es so lecker schmeckt! Ein Dank an Gustav! Er liebt Glasnudeln dazu, ich habe mich auf Reisnudeln eingeschossen.
Wer Beides nicht mag: Reis geht natürlich immer!
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Portionen: 2-3
Kunterbunte Asia-Pfanne mit Reisnudeln
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: 4 Stunden Marinierzeit
- Portionen: 2-3
Das Fleisch sollte mindestens 4 Stunden marinieren. Vorher sollte es in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Dazu am besten das Fleisch kurz im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann lässt es sich wesentlich besser schneiden.
Statt Rindfleisch kann man auch Schweinefilet verwenden.
Wichtig für den Geschmack ist es, geröstetes Sesamöl und geröstete Sesamkörner zu verwenden.
- 250 g Rindfleisch, z.B. Rumpsteak oder Filet, fein geschnitten
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl & etwas Sesamöl zum Anbraten
- 2 Esslöffel Sesamkörner
- 2 Esslöffel geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer
- 1 Prise Peperoncini
- 2 rote Zwiebeln, in schmale Spalten geschnitten
- 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- etwas Brokkoli oder wilder Brokkoli, zerkleinert
- 1 Handvoll Chinakohl oder Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 130 g Reisnudeln oder Glasnudeln oder Basmati Reis
- etwas Sojasauce zum Abschmecken für das Gemüse
- etwas Sesamöl zum Anbraten für das Fleisch
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
-
1)
Zunächst wird die Marinade zubereitet: Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren und je nach Belieben noch etwas Chili zugeben. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und dann mit der Marinade übergossen. Nun kommen noch die gerösteten Sesamkörner dazu. Mindestens 4 Stunden marinieren lassen.
-
2)
Nachdem das Fleisch ausreichend mariniert wurde, schreiten wir nun zur Tat: Zunächst das Gemüse mundgerecht schneiden und in einem Wok bei hoher Hitze in Öl, z.B. in Erdnussöl anbraten. Mit etwas Sojasauce würzen, auf einer Platte anrichten und beiseite stellen. Das Gemüse sollte noch schön knackig sein.
-
3)
Nun im Wok bei hoher Hitze etwas geröstetes Sesamöl kurz erhitzen und das Fleisch samt Marinade kurz braten, ca. 2 - 3 Minuten. Zeitgleich die Reisnudeln/Glasnudeln oder Reis nach Packungsanweisung garen.
-
4)
Sobald die Reisnudeln gar sind, diese abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Auf den Tellern verteilen. Darauf das Gemüse geben, das Fleisch darauf verteilen und servieren.
Das restliche Gemüse separat auf der Platte dazu reichen.
Notizen
Ich finde es optisch schöner, wenn man das Gericht zunächst "etagenweise" anrichtet und serviert: zuerst die Nudeln, dann das Gemüse und dann das Fleisch. Im Fleisch steckt die meiste Raffinesse & Würze. Deshalb dann alles vermischen, Augen zu und genießen.
Kommentare (1)
Gustav
29.03.2021 um 16:15
Sieht toll aus 😊😊 und die Idee mit dem schichtweise servieren ist sehr interessant. Auch so ein Essen zum anbeten 🧘♂️🧘♂️😊
Du solltest eine Preis für hervorragende Präsentation bekommen🍀👏👏