Manchmal fragt man sich ernsthaft: Und das soll schmecken?
Ja, tut es! Wie Ihr vielleicht schon festgestellt habt, liebe ich es, mit Zitronen zu kochen.
Für mich bringen sie immer eine unglaubliche Frische auf den Teller. Ich liebe die Farbe gelb und der Duft einer geriebenen Zitronenschale ist für mich einfach herrlich.
In diese fruchtig frische Sauce kommt nur eine saftige Gemüsezwiebel - mit Honig karamellisiert - sowie Kapern und Petersilie. Mehr nicht. Wer noch was deftiges „dazu“ braucht, ist selber schuld.
Ich finde, diese Pasta schmecken auch so: simpel, aber göttlich. Manchmal ist weniger einfach mehr!
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Pasta ZZ: Zwiebel & Zitrone
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Portionen: 2-3
Die Zwiebel wird in Honig karamellisiert. Hierfür am besten einen milden Blütenhonig verwenden. Und eine große milde Gemüsezwiebel verwenden!
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große milde Gemüsezwiebel, gefürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zitrone: davon die Schale, sowie der Saft
- 1 Esslöffel milder flüssiger Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Penne
- 2 Esslöffel Kapern, grob gehackt
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- geriebener Parmesankäse, Salz & Pfeffer
- Zeiten
- Beschreibung
- Bilder
- Zutaten
- Zubereitung
- Notizen
Zubereitung
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1)
Zunächst brate ich bei milder Hitze im Olivenöl die gewürfelte Zwiebel solange an, bis sie schön glasig und goldgelb ist. Dies dauert ca. 6 – 10 Minuten. Nun die Zitronenschale und den Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Dann, je nach Vorliebe für Zitrone, mit 3 (oder mehr) Esslöffeln Zitronensaft ablöschen. Lieber den Zitronensaft nach & nach zugeben und dann den Honig unterrühren.
-
2)
Jetzt die Brühe zugeben und ca. 10 Minuten etwas einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.
-
3)
Sobald die Nudeln fertig sind, die Zwiebelmischung mit den Kapern und der Petersilie vermischen. Die Nudeln zur Zwiebel-Zitronensauce geben und kurz durchziehen lassen.
Mit reichlich Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesankäse servieren.
Notizen
Notiz...
Kommentare (3)
Sissi
17.02.2021 um 17:41
Ich habe das Rezept heute nach gekocht. Genial. Auch mein Mann war total begeistert. Eine ganz andere Art Nudeln zu zu essen. Ich habe Dinkel Nudeln genommen.
Anette Spiegel
18.02.2021 um 14:20
Hallo Sissi, ja, ist echt genial! Manchmal ist weniger einfach mehr, man muss sich nur drauf einlassen. Mit Dinkelnudeln stelle ich es mir auch interessant vor. Probiere ich in Kürze auch mal aus. Weiterhin frohes Kochen, Anette
Patty
20.02.2021 um 13:45
Molto buono ❣️