Spitzkohlpfanne

Zubereitung

• 1)

  Den Kohl in 6 - 8  gleich große Teile zerkleinern. Den Rosmarin mit den Kapern und mit dem Knoblauch vermengen und bereit stellen.


• 2)

  In einer großen, möglichst schweren gusseisernen Pfanne einen Löffel Olivenöl erhitzen und den Spitzkohl darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl mehrmals wenden, er darf ruhig goldbraun angeröstet werden, denn dies bringt die guten Röstaromen ins Spiel, die wir benötigen. Insgesamt dauert dies ca. 10 - 15 Minuten. 
  Gleichzeitig die Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie weich sind und mit der Gabel grob zerdrückt werden können. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl, sowie mit etwas Salz & Pfeffer würzen und im Topf warmhalten. 



• 3)

  Der Kohl sollte bei den Aussenblättern nun schön weich sein, das Innere al-dente sein. Dann mit den Kapern, Rosmarin, etwas Chili und Knoblauch bestreuen und eine weitere Minute anbraten. 


• 4)

  Die grob zerstampften Kartoffeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten, daneben oder darauf die Kohlspalten verteilen.  
  In der Pfanne nochmals zwei Esslöffel Olivenöl verteilen und die  Aromen und Röststoffe somit etwas auflösen. Dafür sollte der Herd bereits ausgeschaltet sein.
  Das gewürzte Öl über die Kohlspalten träufeln und genießen.