Gemüsesuppe "April April"

03. April 2022 Frühling | Winter | Suppe | Schnelle Küche
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Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung: 30 Minuten

Portionen: 4

Geht es Euch auch so? Mir ist kalt!!! Dabei hatte ich mich schon so an die ersten Frühlingstage, an die so wohltuenden wärmenden Sonnenstrahlen und an das Vogelgezwitscher gewöhnt.Die letzte Woche im März fühlte sich eigentlich für mich so an, als ob sich der graue kalte Winter endgültig verabschiedet hatte. Und jetzt ??? Am 2. April liegt bei uns ein weißer Schneeteppich statt einer Wiese voller Krokusse. Wenigstens sind die Vögel noch da....

Für diesen Winter Blues - Anfang April - hilft nur eine wärmende Suppe. Und wenn Ihr jetzt sagt, Ihr hättet noch nie etwas mit Graupen gekocht: dafür ist es nie zu spät. Denn die machen nicht nur satt, sie sind sogar richtig lecker.
Falls es doch bald Frühling wird? Dann packt in die Suppe einfach grünen Spargel & grüne Erbsen dazu. Herrlich!

Gemüsesuppe "April April"

Frühling | Winter | Suppe | Schnelle Küche
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Zubereitung: 30 Minuten
  • Portionen: 4

Am besten ist es natürlich, wenn Ihr für diese Suppe eine selbstgekochte Hühnerbrühe verwendet. Oder Ihr nehmt ein Glas guten Hühnerfond und gießt diesen mit Gemüsebrühe auf. Oder aber Ihr nehmt nur Gemüsebrühe, das geht natürlich auch.
Um noch mehr feinen Geschmack zu erhalten, kann ein Stück Parmesanrinde - ca. 5 cm -  mitgekocht werden.  Eine tolle Resteverwertung!

Zutaten

  • 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1/ 2 Knolle Staudensellerie, gewürfelt in ca. 1 cm große Würfel
  • 1 kleiner Kohlrabi, gewürfelt in ca. 1 cm große Würfel
  • 2 Karotten, gewürfelt in ca. 1 cm große Würfel
  • 70 g Butter
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 g Perlgraupen/Gerstengraupen oder Dinkelgraupen
  • 3 Liter Hühnerbrühe
  • 1 Stück Parmesanrinde, ca. 5 cm breit
  • Salz & Pfeffer, etwas Petersilie
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Zubereitung

  • 1)

    In einem Suppentopf die Butter bei geringer Hitze zerlassen und darin das Gemüse und die Lorbeerblätter ca. 15 Minuten andünsten. Das Gemüse sollte keine Farbe annehmen.

  • 2)

    Dann mit der Brühe aufgießen, die Graupen und die Parmesanringe zugeben und die Hitze erhöhen. 
    Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Graupen weich sind. 

  • 3)

    Zum Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Gusto mit viel frisch gemahlenem Pfeffer und etwas frisch gehackter Petersilie servieren. 

Notizen

Die Parmesanrinde kann bis zum Schluß im Topf verbleiben, auch wenn man die Suppe nochmals aufwärmt. 
Fein darin ist auch eine Steckrübe oder für den Frühling frische Erbsen & grüner Spargel.

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